神奈川県生活衛生営業指導センターは生活衛生関係営業に関する公益財団法人です。

近年、食肉の生食や加熱不足を原因とする食中毒が全国各地で発生しています。

牛、豚や鶏などは、食肉として処理する過程で腸内にいる腸管出血性大腸菌やカンピロバクター、サルモネラのような病原性のある細菌がお肉や内臓に付着していたり、E型肝炎ウイルスなどの人に害を与えるウイルスや有鉤条虫などの寄生虫に感染している場合があります。お肉の生食はやめましょう。

詳しくは神川県のホームページ「お肉の生食はやめよう」をご覧ください。

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